Говядина с гусиной печенью

Вам потребуется на 6
порций:

1 килограмм говяжьей вырезки,
соль, молотый черный перец,
1 баночка ( 80 грамм паштета из гусиной печени,
одна чайная ложка сушеного этрагона,
30 грамм топленого масла,
2 литров уковицы,
250 миллилитров красного вина,
600 грамм стручковой фасоли,
одна чайная ложка сахара,
125 миллилитров сметаны,
50 грамм миндальной стружки,
50 грамм сливочного масла или маргарина.

Вырезку надрезаем вдоль пополам почти до
конца куска. посолим и поперчим со всех сторон.
Паштет разомнем вилкой и перемешаем с половинои
эстрагона. поместим в кондитерскии мешочек и
ровным слоем выдавим на мясо. Затем мясо
свернем и перевяжем ниткой.

обжарим со всех сторон в горячем топленом
масле. Лук очистим, мелко нарезаем и немного
обжарим вместе с мясом. вольем 125 миллилитров вина, накроем
крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Мясо
несколько раз перевернем.

Пока тушится мясо отварим фасоль в
подсоленной воде в течение 15 минут и откинем на
дуршлаг. Мясо снимем со сковороды завернем в
фольгу и оставим на 10 минут. В соус где тушилось
мясо добавим сахар, оставшееся вино и сметану.
Не накрывая крышкой варим на среднем огне 10
минут. приправим солью перцем и оставшимся
эстрагоном.

Миндаль обжарим в сливочном масле или
маргарине перемешаем с фасолью и подогреем.
подадим с мясом. Соус подадим отдельно. Прекрасным
гарниром будет картофельное пюре выдавленное из
кондитерского мешочка в виде «розочек».

время приготовления: 45 минут.
В одной порции 545 ккал.